Crostata di frutta 🍑
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
PER LA CREMA: In una pentola scaldare il latte con la vaniglia, la scorza e il succo di limone e, nel frattempo, in una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire la farina setacciata e mescolare.
A questo punto versare il composto nella pentola con il latte e cuocere a fuoco basso, mescolando di continuo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Lasciar raffreddare. - 2
PER LA PASTA FROLLA: In una ciotola mettere la farina setacciata, il sale, la scorza di limone, le uova e mescolare. A parte, lavorare il burro con lo zucchero.Unire il tutto ed impastare fino a formare un panetto. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare 30 minuti in frigo.
- 3
PER LA GELATINA: In un pentolino, mettere a fuoco lento l’acqua con lo zucchero e il succo di limone. Aggiungere l’amido di mais, precedentemente sciolto in una tazzina con acqua fredda. Mescolare fino a bollore (la gelatina risulterà meno liquida). Lasciar raffreddare.
- 4
Imburrare ed infarinare una teglia. Stendere la pasta frolla in modo da rivestire la teglia e i bordi. Buchettare con una forchetta. Far raffreddare in freezer per circa 30 minuti. Procedere con la cottura “in bianco”, a 180 gradi (forno ventilato) per circa 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, rimuovere la carta forno ed il riso, e spennellare la base con l’albume sbattuto. Prima di togliere la crostata dalla teglia, lasciar raffreddare.
- 5
Inserire la crema all’interno della crostata e decorare con la frutta tagliata a fette.
- 6
Spennellare con la gelatina.
Lasciar riposare in frigorifero.
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