Prima di tutto si separano i tuorli dagli albumi.

Con lo sbattitore elettrico si lavora la ricotta con lo zucchero e i tuorli.

Poi si aggiunge il latte,l'olio,la farina,l'amido,il cacao e il lievito continuando con lo sbattitore.

Per ultimo si montano gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e si aggiungono all'impasto preparato mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Una volta pronto si versa nello stampo rivestito di carta da forno,si mettono le fettine di pera e si cosparge con la granella di nocciole.

Si cuoce in forno statico già caldo a 170⁰ per 45/50 minuti. Controllare sempre la cottura.