Pulire e mondare la zucca e tagliarla a tocchetti. Pulire e tritare finemente uno scalogno.

In una padella profonda mettere un po' d'olio e quando questo è caldo mettere a rosolare lo scalogno. Dopodiché aggiungere la zucca a tocchetti. Aggiungere il rosmarino pulito e sgranato.

Sfumare con il vino bianco e aggiustare di sale e pepe quando questo sarà evaporato.

Portare avanti la cottura fino a quando questa sarà cotta aggiungendo un po' di acqua tiepida se necessario.

Spegnare il fuoco e far raffreddare. Quando la zucca sarà fredda mettere nel frullatore insieme allo stracchino e frullare fino ad ottenere una crema.

Ora preparare i funghi. Pulirli con un panno umido e tagliarli a tocchetti.

Scaldare una padella con l'olio e far rosolare lo spicchio d'aglio. Eliminarlo una volta imbrunito e aggiungere il prezzemolo pulito lavato e tritato finemente e aggiustare di sale e pepe. Far cuocere per 5 minuti.

Ora foderare la teglia bassa con carta forno e posare i bruschettoni e farcire prima con uno strato di crema alla zucca, poi i tocchetti di salsiccia di Bra eliminando il budello e infine i funghi porcini trifolati.

Mettere in forno statico preriscaldato a 250 gradi e cuocere per circa 15 minuti e poi per altri 5 minuti con il grill solo sulla parte superiore.

Sfornare e servire subito.