Flétan, épinards, edamames et sauce au citron
Après les excès des fêtes je reviens à des recettes un peu plus santé !
En provenance de la poissonnerie Verseau de Trois Pistoles, au Québec, j’ai du flétan. La première fois que nous en avons dégusté nous nous étions régalés. Je vais changer d’accompagnement pour des légumes verts.
Pour Noël, ma fille cadette m’a fait cadeau de plusieurs assaisonnements provenant d’une ferme bio de Saint-André de Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent. Aujourd’hui je vais essayer dans la sauce le «Sel du Pèlerin». Un sel parfumé à diverses herbes, origan, sarriette, thym, romarin, persil, céleri, poireau.
Je pense qu’en France on peut trouver l’équivalent. Notamment chez mes amis Nathalie et Pascal de l’Epicerie Fine Rive Gauche, rue du Champ de mars à Paris @epicerifinerivegauche et pour les québécois :
http://www.jardindespelerins.com
Retrouvez toutes mes recettes sur ma page Facebook :
Pascale cuisine une recette par jour
et Instagram : pascalecuisine
Bon appétit
Flétan, épinards, edamames et sauce au citron
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En provenance de la poissonnerie Verseau de Trois Pistoles, au Québec, j’ai du flétan. La première fois que nous en avons dégusté nous nous étions régalés. Je vais changer d’accompagnement pour des légumes verts.
Pour Noël, ma fille cadette m’a fait cadeau de plusieurs assaisonnements provenant d’une ferme bio de Saint-André de Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent. Aujourd’hui je vais essayer dans la sauce le «Sel du Pèlerin». Un sel parfumé à diverses herbes, origan, sarriette, thym, romarin, persil, céleri, poireau.
Je pense qu’en France on peut trouver l’équivalent. Notamment chez mes amis Nathalie et Pascal de l’Epicerie Fine Rive Gauche, rue du Champ de mars à Paris @epicerifinerivegauche et pour les québécois :
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Bon appétit
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je commence par faire fondre mes épinards au micro-ondes ou à la casserole puis je les égoutte dans un chinois. Une fois égouttés je fais fondre la noix de beurre à la casserole. J’ajoute la cuiller à soupe de farine et une fois que c’est bien mélangé je rajoute les épinards. Je fais cuire doucement et j’ajoute le lait jusqu’à la consistance d’une purée. Je sale.
- 2
Je prépare une casserole d’eau salée pour faire cuire les edamames. Je les ferai cuire environ 5mn en même temps que le poisson
- 3
Pour la sauce, je fais fondre la noisette de beurre dans une casserole puis j’y ajoute la demie cuiller de farine. Je mélange bien puis j’ajoute la crème. Je sale avec mon sel du pèlerin. J’ajoute enfin le jus des citrons et la ciboulette.
- 4
C’est le tour du poisson. Dans une poêle bien beurrée je fais cuire le flétan environ 3 mn de chaque côté en l’arrosant régulièrement de son beurre de cuisson. Je le sale.
- 5
Je dispose dans les assiettes et je verse un petit peu de sauce sur le poisson ainsi que le poivre long. Cette sauce citronnée s’accorde aussi très bien avec les légumes
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