Iniziamo dalla base. In un pentolino fate sciogliere il burro.

Nel frattempo, con un mixer tritate finemente le cialde da cannolo.

In una ciotola unite le cialde ridotte in polvere ed il burro, mescolate bene e distribuite il composto ottenuto sul fondo di uno stampo a cerniera da 20 cm, schiacciando bene.

Mettete la base a riposare in frigorifero.

Nel frattempo ammollate la colla di pesce.

Montate bene la panna e mettete da parte.

Con le fruste elettriche lavorate la ricotta assieme allo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

In un pentolino fate scaldare un cucchiaio di panna e fatevi sciogliere la colla di pesce, che poi lascerete intiepidire.

Aiutandovi con una spatola unite la panna, la crema di ricotta, la colla di pesce, le gocce di cioccolato e i canditi.

Versate tale composto sulla base di cannolo e riponete in frigorifero per almeno 3-4 ore.

Trascorso tale tempo togliete la cheesecake dallo stampo e decoratela con cannolo sbriciolato, ciliegie candite, pistacchi e crema al cioccolato.