◯印の材料を合わせてふるいます。マフィン型にカップをセット、オーブンは180℃に予熱します。

◎印のレモン汁でレモンピールをほぐすようにして、生地に混ぜやすいようにしておく。

ボウルにたまごを溶きほぐし、グラニュー糖を加え、ホイッパーで力強く100回ぐるぐる混ぜる。

次に植物オイルを加え、さらに100回ぐるぐる混ぜて、しっかり乳化させる。

そこへヨーグルトと②を加えたら、馴染むまで混ぜ、ふるった粉類を一度に加え入れる。

ヘラに持ち替えて、下からすくって手首を返し、中心に落とすようにして粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

マフィン型に均等に分け入れたら、予熱が完了したオーブンで25〜28分ほど焼く。

アイシングは、ふるった粉糖にレモン汁を加えてよく練り混ぜておく。焼き上がったマフィンにかけて表面が乾けば完成。