Caesar Salad con pisellini

Name: Caesar Salad con pisellini
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: 100 gr pisellini lessati; 1 cuore lattuga; 1 cespo indivia belga; 3-4 foglie radicchio; 5-6 ravanelli o pomodorini; 1 tuorlo; 2 cucchiai succo di limone; 1 cucchiaino worchester; a piacere Pepe; Olio di semi di girasole; 1 cucchiaio Parmigiano grattugiato; 1 fetta di pane casareccio; 2 cucchiai olio extravergine; 1 cucchiaino Parmigiano grattugiato; 150 gr polpa di sovraccoscio di pollo; 1 spicchio d’aglio; 1 rametto rosmarino; 1 cucchiaio d’olio extravergine; 1 pizzico sale

BatDan @BerserkChef

Roma, Lazio, Italia

Una variazione alla classica Caesar, i pisellini aiutano la sensazione di sazietà.

Caesar Salad con pisellini

BatDan @BerserkChef

Roma, Lazio, Italia

Una variazione alla classica Caesar, i pisellini aiutano la sensazione di sazietà.

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Ingredienti

30 minuti

2 porzioni

100 grpisellini lessati
1 cuorelattuga
1 cespoindivia belga
3-4 foglieradicchio
5-6ravanelli o pomodorini
Salsa Caesar
1tuorlo
2 cucchiaisucco di limone
1 cucchiainoworchester
a piacerePepe
Olio di semi di girasole
1 cucchiaioParmigiano grattugiato
Per i crostini:
1fetta di pane casareccio
2 cucchiaiolio extravergine
1 cucchiainoParmigiano grattugiato
Per gli straccetti di pollo:
150 grpolpa di sovraccoscio di pollo
1 spicchiod’aglio
1 ramettorosmarino
1 cucchiaiod’olio extravergine
1 pizzicosale

Salvata

Istruzioni per cucinare

30 minuti

1

Tagliare il pollo a straccetti e metterlo in padella con l’olio e gli altri ingredienti, cuocere a fiamma viva per pochi minuti.
2

Nel frattempo, in una ciotola unire il tuorlo con la worchester, il limone e il pepe, montare a filo con l’olio di semi fino a che abbia la consistenza di una maionese morbida, poi aggiungere il parmigiano.
3

Nello stesso tempo, tagliare la fetta di pane a cubetto irregolari e condirla con l’olio, poi aggiungere il parmigiano e mescolare bene. Cuocere in airfrier finché croccanti.
4

Iniziare a comporre l’insalata. In un piatto largo e piano unire le 3 insalate, tagliate i ravanelli in quarti e piazzarli sopra. Continuare unendo il pollo e la salsa Caesar, i pisellini ed in ultimo i crostini.