Risotto con le melanzane al vino rosso

Name: Risotto con le melanzane al vino rosso
Cuisine: Italia
Ingredients: 360 g riso; Olio; Cipolla 1 media; 5 Melanzane; 1 bicchiere vino rosso; Zafferano; Brodo vegetale; Parmigiano; Prezzemolo; 100 ml Panna liquida; a piacere Pepe

Alessandra Olivieri @cook_6121482

Risotto con le melanzane al vino rosso

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Ingredienti

360 griso
Olio
Cipolla 1 media
5Melanzane
1 bicchierevino rosso
Zafferano
Brodo vegetale
Parmigiano
Prezzemolo
100 mlPanna liquida
a piacerePepe

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Istruzioni per cucinare

1

In un ampio tegame far soffriggere la cipolla e le melanzane tagliate a dadini e private di gran parte della buccia
2

Una volta rosolate aggiungere il riso e far tostare qualche minuto
3

Aggiungere il vino rosso e fatelo sfumare
4

Iniziate ora la cottura del riso aggiungendo il brodo vegetale (nel quale avrete sciolto un cucchiaino di zafferano in polvere) e girando continuamente ci vorranno circa 20 minuti
5

A questo punto regolate di sale e mantecate unendo il parmigiano, il prezzemolo,la panna liquida e il pepe a piacere
6