’è una stagione che appartiene molto all’intimità dell’anima, un periodo dell’anno in cui, scemati gli ardori dell’estate, si rallentano i ritmi distratti del quotidiano vivere per lasciare il posto ad una inebriante sensazione di suggestioni, umori e colori. L’aria che odora di mosti e di vino, il vento che trasporta virtuose foglie recando sentori selvatici di sottobosco e le nebbie indolenti del mattino, suscitano emozioni che stimolano quel dolce languore dell’anima.
Ma oltre ad essere una stagione “dell’intimo essere”, l’autunno è anche un momento di grandi opportunità culinarie, un periodo nel quale si passa dai sapori dolci e succosi dell’estate a sentori più delicati e rari. Tutta l’energia prodotta dalla precedente stagione ha fatto si che la terra possa restituirci doni eccezionali. Dai dorati e rossi grappoli di uva ai ricchi melograni, dalle generose castagne fino ai pregiatissimi tartufi bianchi e neri. In questo periodo, il bosco diventa protagonista per le sue spontanee produzioni di ingredienti di pregio per la cucina. Tra questi, ci sono gioielli che vivono spesso nascosti tra le foglie gialle, sono i funghi : organismi del sottobosco che appartengono ad un mondo veramente speciale.