Involtini di arista con scalogno, senape e Roquefort
lo scalogno è stato a torto, un ingrediente poco usato nella cucina italiana, forse perché una volta era diffuso unicamente nel centro nord del paese. E' un ortaggio che come sapore si colloca a metà tra la cipolla e l'aglio, infatti il suo aroma dolce e gentile ne consente un utilizzo in svariate preparazioni. In questa ricetta, lo scalogno viene utilizzato come ripieno assieme a senape di Digione e Roquefort... consentendo un risultato molto appetitoso ed un successo garantito.
Involtini di arista con scalogno, senape e Roquefort
lo scalogno è stato a torto, un ingrediente poco usato nella cucina italiana, forse perché una volta era diffuso unicamente nel centro nord del paese. E' un ortaggio che come sapore si colloca a metà tra la cipolla e l'aglio, infatti il suo aroma dolce e gentile ne consente un utilizzo in svariate preparazioni. In questa ricetta, lo scalogno viene utilizzato come ripieno assieme a senape di Digione e Roquefort... consentendo un risultato molto appetitoso ed un successo garantito.
Istruzioni per cucinare
- 1
Spianate bene le fettine di arista e disponete su ognuna un fiocchettino di burro, un mezzo cucchiaino di senape, un po di pangrattato, una fettina di emmental, pepe e delle fettine sottili di scalogno. arrotolate bene la fettina di arista, facendo attenzione a non far fuoriuscire gli ingredienti, e fermate con uno stuzzicadenti.
- 2
In un ampio tegame, irrorate il fondo con l'olio di oliva e ponete a rosolare delicatamente gli involtini avendo cura di girarli almeno una volta. Aggiungete il cognac e se necessario in seguito un pochino di acqua qualora il fondo di cottura si fosse asciugato.
- 3
Dopo circa 15 minuti di cottura a fuoco medio basso, aggiungete il Roquefort sbriciolato sopra gli involtini e continuate la cottura con il coperchio per altri 15 minuti.
- 4
Salate solo se necessario in quanto la sapidità del piatto è molto intensa. Buon appetito
Cooksnap
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