Far tostare il riso con dell'olio e della cipolla tritata oppure, senza niente (in questo modo il riso tosterá meglio). Sfumare con del vino bianco e lasciare evaporare. Successivamente aggiungere il brodo, il sale e il pepe e ultimare la cottura.

Nel frattempo preparare la crema di porri: ponete un porro in una ciotola con dell'olio, o se preferite più leggero, con del brodo, aggiustare di sale e frullare con il frullatore.

Preparare poi un pentolino con dell'olio per il fritto, tagliare l'altro porro a julienne sottile e friggerlo

Quando il riso sarà cotto (se è troppo asciutto aggiungere ancora del brodo) mantecare con il brie tagliato precedentemente a cubetti, il grana, la crema di porri e del burro (sempre a piacere)

Impiattare e decorare con il porro fritto e i chicchi di melograno