Calamaro Ripieno alla napoletana
Calamaro ripieno alla napoletana o’ calamr mbuttunato è un piatto a base di pesce della tradizione culinaria campana,molto saporito, semplice da preparare ed è ripieno di aglio,olive nere,capperi,uva passa,pinoli,mollica di pane e pomodori.Questa è una versione in bianco senza sugo di pomodoro
Calamaro Ripieno alla napoletana
Calamaro ripieno alla napoletana o’ calamr mbuttunato è un piatto a base di pesce della tradizione culinaria campana,molto saporito, semplice da preparare ed è ripieno di aglio,olive nere,capperi,uva passa,pinoli,mollica di pane e pomodori.Questa è una versione in bianco senza sugo di pomodoro
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire bene i calamari e sciacquarli bene
conservare i tentacoli e le alitagliare i tentacoli e le ali a pezzettini piccoli
tagliare molto finemente facendo un trito di aglio,prezzemolo,olive nere,capperi,pinoli,uva passa e pane raffermo tagliato a pezzettini ammorbidito (puoi usare un pò di latte o olio per ammorbidirlo)
- 2
Aggiungere il tutto in una ciotola compreso i tentacoli e le ali tagliate a pezzettini
aggiungere anche il pepe e mescolare tutto benein una padella antiaderente con olio e.v.o. cuocere tutto l composto per 5 minuti a fuoco basso
quindi toglierlo dalla padella e riempire i calamari - 3
Chiuderli con uno stuzzicadenti
nella stessa padella antiaderente aggiungere altro olio e.v.o. se serve e far dorare 1 spicchio d’aglio insieme con il peperoncino
quindi cuocere i calamari fino a renderli belli dorati e sfumare con vino bianco e lasciare evaporare completamente - 4
Servire il piatto con prezzemolo tritato e granella di buccia di limone (se preferisci)
Altri metodi per cuocere i calamari sia al forno che alla brace-griglia
Cooksnap
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