Mettete a bollire una pentola per la pasta con il sale

Spezzate i bucatini in 2 o 4 parti

Quindi buttate la pasta

Mentre la pentola bolle e la pasta cuoce,Tagliare mezza cipolla finemente

Aggiungere olio extra vergine d’oliva in una padella e far dorare la cipolla

Quando la cipolla risulterà dorata aggiungere la carne macinata e farla rosolare

Sfumare il tutto con vino bianco e alzare la fiamma e lasciare evaporare il vino

Aggiungere un pò pepe i piselli un po’ di sale e far cuocere per circa 10 minuti i piselli

Quando la pasta sarà cotta mi raccomando molto al dente.,scolarla e versarla in una ciotola grande

Aggiungere la carne e i piselli,il prosciutto e la provola tagliata a dadini molto piccoli, il formaggio grattugiato e pepe

Amalgamare bene il tutto e versarlo in una teglia da forno

pressare un po’ il tutto con un mestolo in modo da farlo venire compatto

A questo punto coprite con del domopack e mettere in frigo a riposare per almeno 3-4 ore

Prepariamo la pastella

In una ciotola aggiungiamo 350 ml di acqua,300gr di farina e un po’ di sale e mescoliamo bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo

Prepariamo le frittatine

Per preparare le frittatine,per creare la forma potete usare un coppa pasta o una tazza

ma se preferite potere anche farle quadrate tagliandole con un coltello

E’ arrivato il momento di friggere

Quindi Immergete nella pastella le frittatine

e friggetele in abbondante olio bollente sino a che non saranno ben dorate