Preparazione del biscotto Per prima cosa montare burro, zucchero a velo, sale e vaniglia. Quando il composto risulta liscio e spumoso, aggiungere il cioccolato fondente fuso e il tuorlo d’uovo precedentemente emulsionati.

Dopo di che a parte montare i bianchi con lo zucchero cercando di ottenere un composto ben montato ma ancora cremoso.

Setacciare le farine, e poi andarle a unire alla montata di burro e cioccolato, alternando il tutto con la montata degli albumi.

Versare il composto all’interno di una tortiera.
Cottura: 180/190° c per 20/25 minuti

Preparazione della Glassa
Portare a ebollizione la panna, e il glucosio. Versare il tutto sul cioccolato fondente ed emulsionare fino a quando non si ottiene un composto liscio e fluido.

Finizione:
Farcire il biscotto Sacher con la marmellata di albicocche, avendo cura di ricoprire anche la parte esterna.

Lasciar raffreddare per qualche ora la torta in frigorifero.

Procedere con la glassatura della torta, utilizzando la glassa appena fatta.