Preparare la Pasta : sciogliere il lievito in metta acqua nell'altra metta sciogliere il sale, mettere la farina nella spianatoia e incorporarle l'olio fare al centro una fontanella e versarle il lievito sciolto cominciare a impastare aggiungendo un po alla volta il resto dell'acqua con il sale impastare e quando l'impasto e pronto dividerlo in 2 panetti uno più piccolo che serve per coprire metterli in un tovagliolo di stoffa coprirli e farli lievitare fino.a quando raddoppia di volume 3 ore.

Lavare le zucchine affettarle friggerle e metterli nella carta assorbente.

Distendere la parte più grossa tenendo alti i bordi della pasta e la parte più piccola sulla spianatoia ricoprirle e farli lievitare ancora per 30 minuti. Poi distribuire sul fondo uno strato di zucchine poi il prosciutto e la scamorza tagliata a fettine sottili e così fino alla fine di tutti i componenti chiudere con la porzione di pasta più piccola avendo cura di girare i bordi della pasta verso l'interno spennellare tutta la superficie con l'olio e metterla in forno preriscaldato a 180 °