Dischi volanti a Castelvetro

Name: Dischi volanti a Castelvetro
Cuisine: Italia
Ingredients: per l'impasto senza "lievito":; 350 gr. farina 0; 2 pizzichi bicarbonato; 100 ml. acqua tiepida; q.b sale; 30 gr strutto; per il ripieno:; 500 gr. scalogno; 2 funghi grossi; 2 indivia belga; 200 gr. pecorino siciliano; q.b sale; q.b pepe; q.b olio evo; q.b paprika; per friggere; 1 lt. olio di arachidi; carta assorbente; per la salsa rossa; 500 gr passata di pomodoro; q.b aceto di vino rosso; 2 cucchiaini zucchero di canna; q.b sale

Caterina Sansica @ricettedicaterina17

Palermo

Ho creato questa ricetta per la sagra dello scalogno che si terra' a Castelvetro il 1 - 2 Settembre 2018.Dischi volanti a Castelvetro
Ho cercato di utilizzare prodotti facili da reperire ma che nello stesso tempo siano in sintonia tra di loro. Ho unito ingredienti Nord/ Sud in uno sposalizio tra loro perche' penso che la "contaminazione" fa' sempre bene...specialmente in cucina.
E' una ricetta facile, alla portata di tutti e soprattutto soddisfacente per il palato. La scelta di non usare il lievito ha anche un suo perché.
Sicuramente, in seguito, ognuno potra' apportare variazioni a proprio gusto. #unaricettaperilgiappone
#bastachesiafritto

Dischi volanti a Castelvetro

Caterina Sansica @ricettedicaterina17

Salvata

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Ingredienti

per l'impasto senza "lievito":
350 gr.farina 0
2 pizzichibicarbonato
100 ml.acqua tiepida
q.bsale
30 grstrutto
per il ripieno:
500 gr.scalogno
2funghi grossi
2indivia belga
200 gr.pecorino siciliano
q.bsale
q.bpepe
q.bolio evo
q.bpaprika
per friggere
1lt. olio di arachidi
carta assorbente
per la salsa rossa
500 grpassata di pomodoro
q.baceto di vino rosso
2 cucchiainizucchero di canna
q.bsale

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Unire tutti gli ingredienti per iniziare la preparazione dell'impasto.
2

Lavorare bene fino a creare una palla morbida. far riposare l'impasto x circa 1/2 ora coperta.
3

Tagliare dei panetti per distenderli con un mattarello.
4

Con un coppa pasta creare dei "dischi"...disporli tutti in ordine per ricevere il ripieno.
5

Nel frattempo in una padella con olio evo, far rosolare a fuoco lento lo scalogno tritato finemente.
6

In un' altra padella grigliare l'indivia belga tagliata a fette.
7

Tritare i funghi a dadini e cosi' pure il pecorino siciliano.
8

A questo punto unire i funghi, l'indivia grigliata e tagliata a pezzetti. aggiustare di sale pepe e parika.
9

In un altro pentolino preparare una salsetta in agro dolce che accompagnera' "i dischi volanti".nell' olio aggiungere la salsa, il sale la paprika e lo zucchero di canna.sfumare con aceto rosso e far restringere la salsa.
10

Quando il condimento sara' freddo riempire i dischi con le verdure ed infine adagiare sopra i cubetti di pecorino.
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Sigillare con un altro disco, e chiudere a "merletto" i due dischi.
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Portare a temperatura 160° l'olio di arachidi. Buttare dentro i dischi ripieni per pochi minuti. non perdeteli mai di vista….
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A questo punto vedrete la formazione del "disco volante"...si gonfiera' la calotta e li' capirete che sono pronti per essere tirati fuori.
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Dopo averli fatti asciugare su carta assorbente adagiare i dischi volanti sulla salsetta, spennellare con la stessa anche la calotta.decorare con pinoli e foglie fresco di basilico.
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Io lo propongo come finger food…..e con altri ripieni, e poi la preparazione puo' avvenire in diversi tempi.. e bon appetit
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Comunicazione di servizio:
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Questo piatto è stato selezionato per poter partecipare alla sagra dello scalogno a Castelvetro piacentino e quindi ci sarà una GIURIA composta da esperti che giudicherà il piatto in gara.