Iniziate tagliando a listelle lo speck e metete da parte

Poi in un ampio tegame,con un filo d'olio evo, imbiondite la cipolla tritata finemente,aggiungete lo speck e il peperoncino tagliato a rondelle, rosolate a fuoco vivace(una volta rosolato,togliete una parte di speck che vi servirà per decorare il vassoio di portata) poi sfumate con il vino

Una volta evaporata la parte alcolica del vino, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e pepe e iniziate la cottura a fuoco basso

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua in una pentola con due pugni di sale grosso e un filo d'olio

Aggiungete al sugo la paprika affumicata e il basilico spezzettato a mano e portate e a fine cottura

Gettate la chitarrina nell'acqua che sta bollendo cuocete al dente,scolate e versatela nel tegame del sugo

Mantecate per un paio di minuti e impiattate in un vassoio

Buon appetito 😉