Forêt noire de Christophe Michalak
Elle m'a été réclamée par mon amie puis par ma petit-fille.
Mais je n'avais pas envie de trop d'alcool, pas envie non plus d'une grosse couche de chantilly.
J'ai trouvé un bon compromis sur une recette de Christophe Michalak
La forêt noire peut se transformer en forêt vosgienne
si vous remplacez les griottes par des framboises.
Forêt noire de Christophe Michalak
Elle m'a été réclamée par mon amie puis par ma petit-fille.
Mais je n'avais pas envie de trop d'alcool, pas envie non plus d'une grosse couche de chantilly.
J'ai trouvé un bon compromis sur une recette de Christophe Michalak
La forêt noire peut se transformer en forêt vosgienne
si vous remplacez les griottes par des framboises.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Mettre les griottes surgelées dans une casserole, et les porter doucement à ébullition.
Réduire la température et laisser frémir en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.
Égoutter les fruits en gardant leur jus. Laisser refroidir.
Lorsque le jus est froid, lui ajouter le kirsch et réserver.
- 2
Incorporer les poudres en soulevant la pâte à la spatule.
Ajouter enfin le beurre fondu.
- 3
Verser la pâte dans le cercle.
Enfourner pour 25 minutes.
Enlever le cercle et laisser refroidir sur une grille.
- 4
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouetter le mascarpone pour l'assouplir.
Ajouter la crème et monter l'ensemble en chantilly.
Incorporer la cassonade et le kirsch et fouetter le temps de bien les mélanger.
Réserver 4 cuillerées à soupe de chocolat et incorporer le reste en filet à la crème en mélangeant délicatement à la spatule.
Réserver au frais.
- 5
Le montage :
Lorsque le gâteau est froid, le "démailloter" et le couper en trois disques.
Tartiner le premier disque de biscuit (la face qui sera contre le plat) d'une fine couche de chocolat.
Laisser durcir avant de poser le biscuit sur le plat (chocolat en dessous).
Imbiber généreusement le dessus du disque avec le jus de griottes.
Tartiner de confiture et étaler la moitié des griottes "compotées".
Étaler une couche de crème Stracciatella.
- 6
Poser le second disque de biscuit et l'imbiber de jus de griottes.
Tartiner de confiture et étaler le reste des griottes "compotées".
- 7
Étaler une couche de crème Stracciatella.
Poser enfin le troisième disque de biscuit et l'imbiber de jus de griottes.
Masquer entièrement le gâteau avec la crème Stracciatella.
Parsemer le tour de vermicelles en chocolat
- 8
Mettre au frais pour laisser le gâteau se raffermir et s'imprégner des saveurs (je l'ai préparé la veille du repas).
Pendant ce temps, préparer le décor si vous le souhaitez.
Faire fondre du chocolat et l'étaler en fine couche sur une feuille plastique.
Le laisser durcir un moment, puis le découper à l'aide d'un emporte-pièces.
Le jour de la dégustation, saupoudrer le gâteau de cacao.
Piquer le décor et saupoudrer de sucre glace.
Terminer en disposant quelques griottes au sirop.
Recettes similaires
Plus de recettes recommandées
Commentaires