Maltagliati con ceci e zucca

Name: Maltagliati con ceci e zucca
Yield: 3 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr.di zucca; 1 spicchio d'aglio; 2 foglie d'alloro; 300 gr.di ceci secchi oppure un vasetto di ceci già cotti; 4 pomodorini; 5 cucchiai olio e.v.o; Peperoncino(facoltativo); 1 rametto rosmarino; 1 costa sedano; 1 cipolla rossa media; q.b Sale; 100 gr.di semola integrale; 100 gr.di farina integrale di grano duro"senatore Cappelli"; q.b Acqua

M.t. Maiorano @cook_15385286

Litoranea Gargano

Un piatto semplice che racconta un po'la storia del territorio contadino,ingredienti poveri ma ricchi di sapore,un gusto vellutato e ricco di profumi.

Maltagliati con ceci e zucca

M.t. Maiorano @cook_15385286

Litoranea Gargano

Un piatto semplice che racconta un po'la storia del territorio contadino,ingredienti poveri ma ricchi di sapore,un gusto vellutato e ricco di profumi.

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Ingredienti

circa mezz'ora

3 persone

250gr.di zucca
1 spicchiod'aglio
2 foglied'alloro
300gr.di ceci secchi oppure un vasetto di ceci già cotti
4pomodorini
5 cucchiaiolio e.v.o
Peperoncino(facoltativo)
1 ramettorosmarino
1 costasedano
1cipolla rossa media
q.bSale
Per i maltagliati:
100gr.di semola integrale
100gr.di farina integrale di grano duro"senatore Cappelli"
q.bAcqua

Salvata

Istruzioni per cucinare

circa mezz'ora

1

Lessare i ceci che avremo messo a bagno nell'acqua la sera prima(oppure ceci precotti),con uno spicchio d'aglio intero e due foglie di alloro,salare verso fine cottura,i ceci si cuoceranno piu'facilmente.
2

Pulire la zucca dalla buccia e dagli eventuali semi,e tagliarla a dadini di circa 2 cm.,preparare in un tegame media altezza,la cipolla affettata finemente,olio evo,farla leggermente appassire,aggiungere il sedano,i pomodorini a pezzetti,il rametto di rosmarino e la zucca,far cuocere a fiamma allegra per dieci minuti,salare e pepare,aggiungere a questo punto circa due mestoli di acqua o meglio l'acqua di cottura dei ceci,fino a che la zucca sarà cotta.
3

Unire i ceci alla zuppa di zucca che avete preparato a parte e far andare insieme a fuoco lento per 5minuti.
4

Impastare tutti gli ingredienti per la pasta,stendere a 3 millimetri circa e tagliare pezzetti irregolari a piacere,la grandezza sarà facoltativa. Lessare i maltagliati salare,scolare e unire alla zuppa,fatela riposare qualche minuto,e servite con un po'di olio d'oliva versato al momento.