Alessandro
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Alessandro "L'allegra Borgata"

@cook_13767702
Umbria

Appassionato di cucina fin da bambino grazie alla Nonna e alla Mamma che mi hanno trasmesso le tradizioni culinarie ma anche la voglia di studiare tecniche ed abbinamenti nuovi.

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  • Pasta all'uovo agli asparagi con crema di aglio

    • 2 h
    • 2 porzioni

  • 3.5 kg BBQ Pulled Pork with Injection and Coleslaw

    Italy
    Pulled pork da 3,5 kg al bbq, Injection e coleslaw
    • 8-10 hours
    • 10-12 servings

  • Bretzel bun (panini per hamburger stile pretzel)

    • 50 h
    • 10-14 porzioni

  • Riso venere con pomodori secchi e pesto di pistacchio

    • 25 m
    • 2 porzioni

  • Bombe di pane al formaggio fritte

    • 26 h
    • 3 porzioni

  • Gnocchetti alla collescipolana

    • 1 h
    • 2 porzioni

  • Arrosto di Arista al BBQ

    • 3 h
    • 3-4 porzioni

  • Guanciole affumicate al BBQ

    • 2 porzioni

  • Impasto pizza, metodo diretto con maturazione 24 ore, 75% idro

    • Impasto pizza, poolish 18h + autolisi 6h. Idratazione 80%

      • 22 h
      • 2-3 porzioni

    • Risotto alla crema di porro, formaggio di montagna e pepe

      • 40 m
      • 3 porzioni

    • Barbecue Pulled Pork

      Italy
      Pulled pork al barbecue
      • 6-8 hours
      • 8-10 servings

    • Polpette di recupero

      • 40 m
      • 4 porzioni
      • 1

    • Passatelli in brodo

      • 12 h

    • Polenta con spezzatino di cinghiale

      • 24 h + 3 h
      • 4 porzioni

    • Un maiale ubriaco nel bosco!

      • 3 h
      • 3 porzioni

    • Pasta ripiena di cotechino al lambrusco su crema di lenticchie

      • 3 h
      • 3 porzioni
      • 1

    • Passeggiata cuore a cuore

      • 8 h
      • 2 porzioni

    • Uovo bazzotto (fritto e non) su purè di patate viola e tartufo

      • 1 h 30 m
      • 4 porzioni

    • Attenti al luppolo!

      • 2 h 30 m
      • 5-6 crostatine