Gnocchetti alla collescipolana
È uno dei piatti tipici del Ternano, in particolare modo di Collescipoli, a due passi da Terni. Un piatto di origini povere, una sorta di piatto di recupero del pane vecchio. Povero come origine, ma ricco nel gusto, data la presenza della salsiccia e di fagioli. Riassume alla perfezione la tradizione Umbra in quanto contiene carne di maiale, fagioli, pecorino, cipolle, aglio e pane Ternano raffermo. Un piatto che unisce la provincia di Perugia a quella di Terni. #unaricettaperilgiappone
Gnocchetti alla collescipolana
È uno dei piatti tipici del Ternano, in particolare modo di Collescipoli, a due passi da Terni. Un piatto di origini povere, una sorta di piatto di recupero del pane vecchio. Povero come origine, ma ricco nel gusto, data la presenza della salsiccia e di fagioli. Riassume alla perfezione la tradizione Umbra in quanto contiene carne di maiale, fagioli, pecorino, cipolle, aglio e pane Ternano raffermo. Un piatto che unisce la provincia di Perugia a quella di Terni. #unaricettaperilgiappone
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa prepariamo gli gnocchetti. Impastiamo acqua, farina e pane grattugiato. L'acqua poco alla volta: magari ne servirà un po' meno di quanto indicato nella ricetta, o forse dovrete aggiungerne un pochino.
- 2
Lasciamo riposare l'impasto in frigo circa 1 ora. E poi lavoriamo la pasta ottenendo gnocchetti non troppo grandi.
- 3
Nel frattempo prepariamo il condimento. Facciamo rosolare bene la salsiccia e il guanciale tagliato a dadini fino ad ottenere un bel colore.
- 4
A questo punto aggiungiamo sedano, carota, cipolla tagliati a dadini e lo spicchio di aglio. Lasciamo rosolare bene qualche minuto ed aggiungiamo il pomodoro ed il pezzetto di peperoncino. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fiamma bassissima per circa 15-20 minuti.
- 5
Ed ora aggiungiamo i fagioli e lasciamo cuocere altri 5-10 minuti. Poi togliamo il sedano e la carota.
- 6
Prepariamo l'acqua salata e la portiamo a bollore. Buttiamo dentro gli gnocchetti e, appena vengono a galla, li togliamo e li mettiamo nel condimento che ancora sta sobbollendo. Qualche istante e chiudiamo la fiamma. Aggiungiamo così il pecorino e poco pepe.
- 7
Buon appetito!
Cooksnap
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