Risotto alla crema di porro, formaggio di montagna e pepe
Un risotto molto delicato grazie ai porri e a questo formaggio che ricorda vagamente l'emmenthal. Il pepe dà quella nota aromatica che completa il tutto.
Risotto alla crema di porro, formaggio di montagna e pepe
Un risotto molto delicato grazie ai porri e a questo formaggio che ricorda vagamente l'emmenthal. Il pepe dà quella nota aromatica che completa il tutto.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Tagliamo i porri a rondelle e li mettiamo in padella con mezzo bicchiere d'acqua, un filo d'olio ed un pizzico di sale.
- 2
Facciamo ammorbidire bene e tostare leggermente.
- 3
Frulliamo il tutto con il frullatore ad immersione, aggiungendo olio ed un filo d'acqua.
- 4
Tagliamo il formaggio a cubetti piccoli e teniamolo da parte.
- 5
Mettiamo a bollire acqua a sufficienza per il risotto. Non amo utilizzare il brodo per fare i risotti, voglio sprigionare i sapori dagli altri ingredienti.
- 6
Tostiamo il riso senza grassi: solo riso e pentola calda. Giriamo spesso con le mani e appena il riso sarà caldo e profumato di cereale aggiungiamo l'acqua.
- 7
Mescoliamo il risotto per qualche minuto.
- 8
Aggiungiamo la crema di porri e mescoliamo bene. Di tanto in tanto aggiungiamo poca acqua.
- 9
Una volta pronto, ancora al dente, spegniamo il fuoco ed aspettiamo 2 minuti per aggiungere il formaggio e mantecare bene. Diventerà super cremoso!
- 10
Impiattiamo e spolveriamo con del pepe macinato al momento.
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