Polenta con spezzatino di cinghiale
Prima volta che mi cimento con la cottura del cinghiale! Buona la prima direi, ma non finirà qua! Come piatto speciale di Natale vi servo uno spezzatino di cinghiale piccante su polenta! Semplice, ma buonissimo!
Polenta con spezzatino di cinghiale
Prima volta che mi cimento con la cottura del cinghiale! Buona la prima direi, ma non finirà qua! Come piatto speciale di Natale vi servo uno spezzatino di cinghiale piccante su polenta! Semplice, ma buonissimo!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Come prima cosa scongeliamo il cinghiale. Va congelato circa 15 giorni a - 18°C per evitare il rischio di parassitosi.
- 2
Togliere il grasso evidente e le nervature ed aggiungere tutti gli odori.
- 3
Aggiungete il vino a coprire e mescolate il tutto. Lasciate riposare almeno 12 ore. Io ho lasciato circa 24 ore.
- 4
Dopo 24 ore la carne sarà perfettamente marinata.
- 5
Scoliamo e risciacquiamo il tutto, eliminando le erbe e le spezie. Sfilettiamo e togliamo accuratamente le nervature. Tagliamo a pezzetti e buttiamoli in pentola con abbondante olio e aglio.
- 6
Accendiamo il fuoco e dopo qualche minuto sfumiamo con un bicchiere di vino rosso e facciamo cuocere a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
- 7
Aggiungiamo la polpa di pomodoro a pezzetti ed il concentrato di pomodoro. Continuiamo la cottura per circa 30 minuti.
- 8
Prepariamo la polenta versando nell'acqua calda salata la farina di mais e lasciamo cuocere per 30-40 minuti (in questo caso vediamo cosa consigliano le istruzioni della scatola della marca che avete scelto). Una volta cotta, impiattiamo semplicemente mettendo una base di polenta con sopra lo spezzatino.
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