Nhặt sạch rau thơm, giá, hành lá rửa sạch để ráo nước, hành tây bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng ngâm 10p với nước lạnh gừng rửa sạch cạo vỏ 1 nửa cắt lát, 1 nửa giã nát

Thịt vịt rửa sạch, chà thịt vịt với gừng giã nhỏ để khử mùi hôi của thịt vịt, đem luộc vịt với chút muối và gừng cắt lát, măng rửa sạch luộc 2-3 lần với nước cho măng giòn cho bớt độc tố vớt măng để ráo nước

Xào măng với dầu ăn, hành tím thái lát mỏng nếm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê hạt nêm. thịt vịt đã luộc chín vớt ra chặt miếng vừa ăn, xương đem ninh nước dùng cho phần măng vào phần nước dùng đun sôi vào phút nếm vừa ăn

Cuối cùng, chần qua cho bún cho nóng, xếp thịt vịt măng hành tây,rau thơm lên bún chan nước vào tô rồi dùng kèm với nước mắm ớt tỏi hoặc tương ớt