Chân giò lợn mua về sơ chế lọc phần thịt ra, phần xương và móng chặt ra, phần xương không thì để ninh nước, phần móng thì cho vào sau. Sau đó phần thịt thì cho vào luộc sơ, phần xương thì xào lên với mắm, nêm, muối rồi cho chút nước vào ninh, ninh 30' thì cho phần móng vào tiếp vì phần móng chín nhanh hơn, ninh nồi áp suất thêm 20' nữa là xong

Thịt nạc vai xay nhuyễn thành giò, duôi chút cà rốt vào, nấm hương+ mộc nhĩ+ xả xay nhỏ trộn cùng thịt, cho ít nêm, mắm và hạt tiêu trộn đều rồi viên đều (cho dầu ăn vào tay viên cho đỡ dính) viên xong thả vào xoong nước nóng, sau khi xong hết thì đun xoong nước + mọc lên cho chín

Dọc mùng tước vỏ ngâm muối sau đó đun nồi nước cho ít muối vào trần dọc mùng cho đỡ ngứa rồi đổ nước đó đi rửa lại dọc mùng bằng nước lạnh.

Đậu cắt viên nhỏ chiên đều

Hành lá+ tía tô+ mùi tàu cắt nhỏ

Sau khi nước xương xong mình phi hành khô lên rồi trưng cà chua rồi đổ nước xương vào cho thêm chút nghệ cho màu đẹp.

Các bước đã sơ chế hoàn thành giờ thì cho bún vào bát chan nước xương và thêm chút thịt chân giò đã luộc cùng mọc vào