Nấu caramel : Cho đường và nước lọc vào nồi, đun lửa vừa, không khuấy. Để đường sôi và chuyển màu caramel. Thỉnh thoảng cầm nồi lắc xoay đều cho đường hòa quyện. Khi caramel vàng như ý thì tắt lửa. Thêm nước sôi vào và khuấy đều để đường không đông cứng.
- Tráng khuôn qua nước sôi, đổ caramel vào là hoàn tất phần caramel.

Cắt nhỏ gelantin cho vào chén cùng nước lọc. Đun cách thủy cho gelantin tan đều.
- Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới lồng khuấy tan đều.

Cho 200ml sữa tươi vào nồi đun lửa nhỏ, đun ấm 70 độ, thêm gelatin đã nấu cách thủy vào khuấy cùng, sau đó đổ tô trứng vào khuấy đều liên tục khi đun. Đun hỗn hợp sôi tăm là xong. Tắt lửa.

Thêm sữa tươi và whipping còn lại vào nồi sữa trứng vừa nấu khuấy hòa quyện. Lọc hỗn hợp qua rây và múc hỗn hợp vào khuôn.
- Đặt khuôn vào khay, bọc màng thực phẩm và cất tủ lạnh đến khi bánh đông lại là thưởng thức được rồi.

Bánh kiểu này không hấp. Trong ảnh là bánh mình để qua đêm nhé. Enjoy !!