Sơ chế nguyên liệu. Các ngliệu sơ chế rửa sạch. Cua tháo lưng, rữa sạch chất dơ trong bụng, cắt cua thành 2 ngay giữa bụng. Đập dập càng để khi ướp gia vị thấm vào thịt và khi ăn dể lấy thịt ra. Lưu ý đập dập ít thôi

Tập trung hành tây, sả cây, gừng, ớt sừng, nước lạnh 400ml, hành tím. Nêm vào 100gr đường phèn 80 đường cát, 60 nước mắm đun sôi trên lửa nhỏ 20p rồi lọc lấy nước cốt.

Cho nước cốt vào nồi cho thêm me thái 150gr khuấy cho tan me rồi cho thêm 2 trái xí muội băm nhuyễn, nước cốt chanh dây và 10gr muối khuấy cho đều. Nêm vừa ăn. Tắt bếp

Cua ướp với tỏi băm và 1 ít nước lạnh để khử mùi và tạo mùi thơm. Ướp 15 đến 20p sau đó áo 1 lớp bột chiên hải sản hoặc bột mì lên cua rồi đi chiên Cho dầu ngập chảo nhiệt độ chiên là 130 độ nóng. Các bạn thủ độ nóng bằng cách Thả 1 cọng hành vào chảo dầu mà nó nổi lên ngay lập tức thì ok. Cho cua vào chiên trên lửa lớn 3p đến khi cua vàng đều là có thể lấy ra.

Sau khi chiên cua vàng các bạn dùng 200ml nước sốt và 100ml nước dừa nấu lên lửa vừa, xào cùng với cua chiên cho thấm, sốt rút vào cua còn 50% sốt thì phục vụ. Mẹo: Thêm 1 muỗng cf dầu ăn để làm bóng sốt