Băm nhỏ 5 phần gừng và lấy 1/2 hòa vào rượu trắng rồi xát lên thịt bò, để ngâm như vậy khoảng 5 phút để thịt bò bớt mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, trụng qua nước sôi từ 1-2 phút rồi cắt thành miếng vuông dày vừa ăn.

Đập dập xả rồi lấy 1 cây băm nhuyễn, chỗ còn lại cắt làm đôi. Tỏi và hành tím cũng băm nhuyễn.

Cho thịt bò vào cái tô, ướp với 1/2 chỗ tỏi, hành tím, xả băm và gừng băm còn lại, 2 tcf muối, 1 tcf đường, 1 tcf màu điều/ bột ớt paprika, 2 tcf bột cà ri, 1 tcf ngũ vị hương và 1 muỗng canh rượu vang đỏ. Ướp đều trong ít nhất 1 tiếng (để qua đêm được thì càng tốt, vì thịt phải ngấm mới ngon)

Hoa hồi và quế cây rang lên trên bếp để dậy mùi thơm.

Băm nhỏ cà chua rồi xào với 1 muỗng canh dầu ăn và đảo đến khi cà chua mềm ra.

Nếu muốn nước dùng sệt thì bạn vừa khuấy vừa cho bột năng pha nước vào cho tới khi sền sệt.

Khi ăn múc bò kho ra tô, điểm thêm chút ngò gai, bạc hà, rau om… thái nhỏ, vắt miếng chanh cho thơm… Có thể chuẩn bị thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm thịt bò ăn sẽ đã miệng hơn. Bò kho ăn nóng, với bánh mì, phở, mì gói, hủ tiếu tùy bạn.