Bò kho
Do thích ăn bò kho nên mình tìm hiểu và nấu, vị khá miền nam ạ
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Băm nhỏ 5 phần gừng và lấy 1/2 hòa vào rượu trắng rồi xát lên thịt bò, để ngâm như vậy khoảng 5 phút để thịt bò bớt mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, trụng qua nước sôi từ 1-2 phút rồi cắt thành miếng vuông dày vừa ăn.
- 2
Đập dập xả rồi lấy 1 cây băm nhuyễn, chỗ còn lại cắt làm đôi. Tỏi và hành tím cũng băm nhuyễn.
- 3
Cho thịt bò vào cái tô, ướp với 1/2 chỗ tỏi, hành tím, xả băm và gừng băm còn lại, 2 tcf muối, 1 tcf đường, 1 tcf màu điều/ bột ớt paprika, 2 tcf bột cà ri, 1 tcf ngũ vị hương và 1 muỗng canh rượu vang đỏ. Ướp đều trong ít nhất 1 tiếng (để qua đêm được thì càng tốt, vì thịt phải ngấm mới ngon)
- 4
Hoa hồi và quế cây rang lên trên bếp để dậy mùi thơm.
- 5
Băm nhỏ cà chua rồi xào với 1 muỗng canh dầu ăn và đảo đến khi cà chua mềm ra.
- 6
Bắc cái nồi để kho lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp hành tỏi và xả đập dập còn lại vào phi thơm. Đổ tô thịt bò đã ướp vào xào cho săn mặt ngoài. Sau đó thêm phần cà chua đã xào, toàn bộ nước dừa và nước vào nồi. Đậy nắp để đun sôi nước.
- 7
Sau khi nước sôi rồi thì nhỏ lửa, vớt bọt rồi cho chỗ gừng đập dập còn lại + hoa hồi, bột quế vào nồi (hoa hồi và quế cây nên cho vào túi vải cho dễ lấy ra). Hầm với lửa nhỏ cho khoảng khoảng 1 tiếng, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn (nêm gia vị bằng 1/2 muối, 2 đường, ngũ vị hương nhé). Nếu thấy vị quế hồi đã đủ ăn thì vớt quế và hồi ra ngoài, còn nếu chưa thì hầm tiếp. Hầm đến khi thịt bò chín mềm, thì cho cà rốt đã xắt khúc vào hầm tiếp khoảng 20 phút cho đến khi cà rốt mềm vừa ăn.
- 8
Nếu muốn nước dùng sệt thì bạn vừa khuấy vừa cho bột năng pha nước vào cho tới khi sền sệt.
- 9
Khi ăn múc bò kho ra tô, điểm thêm chút ngò gai, bạc hà, rau om… thái nhỏ, vắt miếng chanh cho thơm… Có thể chuẩn bị thêm dĩa muối tiêu chanh để chấm thịt bò ăn sẽ đã miệng hơn. Bò kho ăn nóng, với bánh mì, phở, mì gói, hủ tiếu tùy bạn.
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận