Làm sach lòng: nhặt bỏ phần đất, cát bám vào mỡ trắng quanh lòng. Sau đó rửa sạch nước muối. Xong ngâm với mẻ chua (1 chén cơm) trong vòng 10 - 15 phút.

Nghệ tươi cạo võ, rửa sạch đập dập, dã nát.

Rửa sạch lòng ngâm mẽ. Sau đó, cho nước mắm vào lòng bóp đều 3 phút. Để ráo lòng. Sau đó, rửa sạch thái miếng vừa ăn. Ướp gia vị trên(hạt nêm bột canh, nước mắm, hành tím,..) vào trộn đều, cho nghệ vào trộn tiếp.

Bắc tỏi lên bếp, nóng cho hanh tím vào phi vàng, thì cho lòng đã ướp sẵn vào (lưu ý: lúc này cho to lửa) đảo đều cho săn lòng lại chừng 3 phút, đổ thêm 1/2thìa canh nước vào. Nấu 3 phút nữa là dùng được nấu nhiều sẽ dai lòng.