Cà chua rửa sạch, thái miếng nhỏ. Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc ngắn chừng 5cm. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Cho vào nồi với 3 muỗng canh dầu ô liu. Bật lửa vừa, xào cho thơm trong 1 phút. Cho tiếp lá cà ri vào. Rồi tiếp đó đổ nước vào. Nấu sôi.

Trong khi đó thì rửa mực, bỏ túi mật. Rửa nghêu.

Lấy một ít nước trong nồi ngâm me chừng 10 phút rồi dùng tay bóp nhẹ, lọc lại bằng rây, lấy nước me đổ vào nồi. Cho đường và bột ngưu bàn vào nồi.

Giá rửa sạch. Bạc hà tước vỏ, thái lát mỏng, cho 1 muỗng canh muối vào bóp cho mềm ra rồi rửa sạch lại với nước 3 lần. Bóp cho ra hết nước, cho giá và bạc hà vào nồi.

Cho tiếp mực và nghêu đã rửa sạch vào nồi. Rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi.

Đập trứng ra tô, quậy đều, đổ từ từ vào nồi nước sôi. Vậy là xong nồi nước lèo rồi đó!

Ai có ăn ớt thì xắt ớt tươi ra chén nè. Bún lấy ra trụng qua nước sôi rồi mới chan nước lèo vào.

Mời cả nhà thưởng thức! Có thể vắt thêm tắc vào để tăng thêm vị chua nhé!