Làm nước hồ gạo nếp theo tỉ lệ : 1 cốc giấy nước nhiệt độ thường(loại 180ml) + 1 thìa đầy bột gạo nếp. Lưu ý không dùng nước nóng nhé, bột không tan được, hòa tan hỗn hợp mới cho vào nồi nấu nè. Đun ở nhiệt độ thấp, dùng thìa đảo liên tục không bị dính đáy nồi là cháy nha. Độ sệt giống như cháo của mình sệt sệt lại là được nha. Sau đó để thật nguội mới dùng được nè.

Rửa sạch hành lá, cắt gốc, Cho vào nồi hoặc chậu đủ rộng, ướp phần gốc hành (phần trắng, không ướp lá nha) với 70ml (khoảng nửa non cốc giấy) mắm cá cơm trong 30p. Trong lúc ngâm thỉnh thoảng lật ngược lại cho thấm đều nha.

Làm sốt kim chi :
Đổ hỗn hợp vừa xay vào bát cùng nước hồ gạo nếp đã để nguội, thêm nửa thìa mắm cá cơm, 1 cốc giấy (khoảng 7 thìa ăn cơm) bột ớt, nước mắm ngâm ở hành sau 30p, 1 thìa đường hoặc thay bằng 1 thìa siro bắp 올리고당, 1 thìa nước mơ ngâm (mình thích ăn ngọt nên cho 2 thìa). Trộn thật đều rồi ướp chủ yếu vào phần gốc trắng hành lá, chỉ cho 1 ít sốt vào phần lá, cho nhiều lá bị mặn và mất độ giòn.

Uớp sốt thật dều rồi cho vào hộp, để bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 3 ngày sau mới ăn được. Ăn ngay sẽ bị cay như ăn mù tạt nha :D Mình thích ăn vừng nên rắc thêm vừng lên trên nè.