Dưa hấu cắt phần ruột đỏ và vỏ để riêng.

Phần cùi nạo bỏ vỏ xanh ngoài cùng rồi rửa sạch với nước.

Nạo cùi dưa thành các miếng như hình.

Rửa sạch rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 20 phút.

Vớt cùi dưa hấu ra rửa lại, để ráo nước rồi ngâm vào nước ép từ ruột dưa hấu khoảng 4h hoặc qua đêm (để trong ngăn mát tủ lạnh).

Ngâm tạo màu xong thì vớt cùi ra. Cho đường vào ướp khoảng 1h. Cứ khoảng 15 phút thì đảo cho đường nhanh tan.

Cho cùi dưa và nước dưa hấu vào sên lửa vừa.

Đến khi cạn nước thì cho lửa mức nhỏ nhất. Đảo nhanh tay.

Đảo nhanh và mạnh để các miếng mứt rời ra và dần kết tinh khô đường.

Đảo tiếp đến khi các miếng mứt rời nhau hoàn toàn, mứt khô, đường kết tinh khô.

Bày mứt dưa hấu ra đĩa và thưởng thức thôi. Bạn cũng có thể để nguội hoàn toàn rồi cho vào bình để lưu trữ ăn dần nhé.