Lá é lặt như rau thơm bình thường, rửa sạch để ráo, măng tươi bỏ phần già thái nhỏ, luộc 2 lần cho bớt độc! nấm cắt gốc, nấm bào ngư tách làm 2,3; nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn, ngâm muối 15' vớt ra để ráo!

Gà ta làm sạch, bóp muối ngoài dạ cho bớt tanh, xả lại, chặt miếng vừa ăn! 1 muỗng cơm Muối hạt + 1 ít lá é + 1/2 muỗng cơm đường + 1 muỗng cơm hạt nêm + 1 cây sả đập dập thái nhỏ + 1 muỗng ca phê tiêu + 10 trái ớt xiêm xanh giã nhuyễn! Ướp hết chén muối vào thịt gà, dùng tay trộn đều, ướp ĐÚNG 15 Phút (lâu hơn thịt gà sẽ bở không ngon)

Nồi nước dùng gà lúc nãy đun xong, vớt bỏ xương gà, cho vào 2 nhánh sả đập dập, mở lửa lớn, nước sôi bùng, cho nguyên tô thịt Gà đã ướp vào, vớt sạch bọt, ta có nồi nước gà cực kì thơm ngon! gà sôi lại 5' cho hết măng vào, đun 5' tiếp tục cho nấm đùi vào trước, sôi lại, cho hết nấm vào, nếm lại theo khẩu vị, sau khi nước sôi thêm 5' nữa thì cho thêm ớt xiêm xanh (không đun lâu hoặc bỏ cuống vì sẽ rất cay), lúc này nghe mùi là thèm rồi ạ! Nhúng lá é 5 giây vớt ra ăn cực ngon ^^

Dọn ra ăn như lẩu, vừa nhúng lá é, vừa thêm nấm, măng, rau ăn kèm bún tươi! Hoặc cho bún vào tô, nhúng lá é, xếp góc, múc nấm, gà lên rồi chan nước, húp xì xụp! Giã thêm ít muối hột + lá é + ớt xiêm xanh, chấm thịt gà! => đúng bài lun 🍾🍻👏😂😂😂