Tai heo làm sạch cho vào luộc (mẹo để tai heo giòn và trắng và k hôi) khi luộc bỏ vào mấy miếng gừng, 1 củ hành cắt mỏng, 1 thìa rượu trắng,1 chút hạt nêm, chuẩn bị 1 tô nước lọc sạch bỏ đá vào, tai heo chín vớt ngay vào tô nước đá. Như vậy tai heo sẽ rất giòn

Cà rốt bào sợi ngâm vào nước muốn loãng để bớt hăng, khoảng 10p, sau đó rửa sạch vắt khô

Pha nước mắm tỷ lệ 1:1:1, sau đó bỏ thêm tỏi ớt băm nhỏ để trộn gỏi,

Để tai heo ngấm gia vị hì cắt tao heo ra trộn với 2 muỗng nước mắm pha ở trên trước để khoảng 10p