Cải bắp rửa sạch, úp phần có cuống xuống, lấy cái chén nhỏ úp như trong hình rồi lấy mũi dao khía theo vòng tròn, bỏ chén ra và cứ thế khía sâu lấy độ rỗng để nhồi thịt.

Sau khi có độ rỗng thì bỏ cải nồi vào nồi nước nóng và chút muối luộc 2 phút lấy ra úp miệng xuống cho ráo nước.

Cà rốt thái nhỏ hột lựu, hành lá thái nhỏ trộn chung với thịt bằm và bột nêm. Sau đó múc từng muỗng hỗn hợp thịt bằm cho vào ép chặt cho tới khi độ cao bề mặt của lớp thịt bằm và miệng cải cách khoảng 5cm. Rồi lấy phần nắp cải úp vào thật chặt.

Đặt xửng hấp lên bếp và cho cải vào hấp, hấp khoảng 30 phút mở nắp kiểm tra độ chín của thịt. Sau đó đậy nắp hấp thêm 20 phút, mở nắp lấy tăm đâm sâu giữ phần thịt, nếu lấy tăm ra thịt không bám và nước hồng không tiết ra là thịt đã chín. Nếu nước tiết ra màu hồng thì hấp thêm 10 phút nữa.