thịt bò có xương (bên này gọi là thịt bouilli), thịt bò nạc cắt lát mỏng, tay hoa hồi, quế, gừng, hành tây nhỏ gọt vỏ, Muối, đường, chút bột ngọt, nước nắm,, chút tiêu, tay giá luộc chín và để ráo nước, lá quế thái và 2 tép hành lá, thái nhuyễn cả hai và trộn đều, bánh phở nhỏ cọng, luộc chín và để ráo nước
cải trắng to, cà rốt to, hành trắng vỏ vàng to, l- 3 l nước (củ cải nhỏ thì 1.5l nước), gừng nhỏ, thảo quả, hoa hổi, quế, nụ đinh hương, hạt tiêu đen (tất cả rang thơm), dầu ăn, muối
thịt bằm (thịt gì cũng được) hoặc xương thăn, Nước mắm ngon, bột nêm, Tỏi khô, gừng, hành khô, Bánh đa khô (bánh phở khô) hoặc tươi tùy ý, Hành hoa, mùi ta hoặc húng bạc hà