প্যানে তেল নিন। পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।

এবার একে একে পেয়াজ বাটা, রসুন বাটা, সরিষা বাটা, হলুদ, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন।

তেল উপরে ভেসে উঠলে কষানো সম্পূর্ণ মনে করুন। এবার ইলিশ এর টুকরো গুলো দিয়ে দিন। একটু ছড়ানো টাইপ এর প্যান নিবেন যেন মাছ গুলো সুন্দর ভাবে বিছিয়ে নেয়া যায়, ভেংগে যেন না যায়।

চামচ দিয়ে মাছ এর উপর মসলা ছড়িয়ে দিন। প্রয়োজনমত অল্প পানি দিন। এবার উপরে কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিন।

মাঝারি আচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।