Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham)

Name: Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham)
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg beras basmati (long grain); 1 kg daging kambing tanpa tulang; 500 g-1kg daging kambing tulangan; 10 sdm minyak samin / mentega (dibagi 2x masak); 1 1/2 liter air untuk merebus kambing; Safron / pasta makanan merah / bubuk kunyit; 2 santan instan segitiga + 400 ml susu UHT cair; 100 gr kismis; 2-3 bongkah arang kayu dijadikan bara; 2 siung bawang bombay; 18 siung bawang putih; 4 sdt jintan; 4 sdt ketumbar; 4 sdt lada hitam; 2 sdm garam (2 sdm garam untuk 1kg beras); 1 sdt penyedap sapi; 8 potong kayu manis 5 cm; 12 buah pekak (bunga lawang); 16 butir kapulaga hijau; 16 butir cengkih; 1 butir pala; 6 lembar daun salam; 2 buah jeruk nipis; 2 sdt kunyit bubuk; 2 sdt bawang putih bubuk; 2 sdt ketumbar; 1 sdt garam; 8 sdm minyak goreng

jay zayn @jay_zayn

Jakarta

Mencoba olahan berbeda di Idul Adha kali ini.
#Nasi mandi
#Nasi kebuli
#Nasi kabsah
#Nasi biryani briyani

Lebih banyak

Nasi Mandi Kambing (Mandhi Laham)

jay zayn @jay_zayn

Jakarta

Mencoba olahan berbeda di Idul Adha kali ini.
#Nasi mandi
#Nasi kebuli
#Nasi kabsah
#Nasi biryani briyani

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

10 porsi

1 kgberas basmati (long grain)
1 kgdaging kambing tanpa tulang
500g-1kg daging kambing tulangan
10 sdmminyak samin / mentega (dibagi 2x masak)
1 1/2 literair untuk merebus kambing
Safron / pasta makanan merah / bubuk kunyit
2santan instan segitiga + 400 ml susu UHT cair
100 grkismis
2-3 bongkaharang kayu dijadikan bara
Bumbu halus (dibagi 2)
2 siungbawang bombay
18 siungbawang putih
4 sdtjintan
4 sdtketumbar
4 sdtlada hitam
2 sdmgaram (2 sdm garam untuk 1kg beras)
1 sdtpenyedap sapi
Bumbu Kering (dibagi 2)
8 potongkayu manis 5 cm
12 buahpekak (bunga lawang)
16 butirkapulaga hijau
16 butircengkih
1 butirpala
6 lembardaun salam
Bumbu Marinasi Kambing
2 buahjeruk nipis
2 sdtkunyit bubuk
2 sdtbawang putih bubuk
2 sdtketumbar
1 sdtgaram
8 sdmminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Rendam beras dengan air + 1 sdm garam terlebih dahulu
2

Pisahkan bumbu & bahan yg harus dibagi 2. Memasak terdiri dari 2 langkah. Memasak daging & memasak nasi, menggunakan komposisi bahan yg sama. Arang mulai dibakar agar menjadi bara.
3

Memasak kambing
4

1. Masukkan 5 sendok minyak samin, panaskan. Kemudian tumis bawang bombay & bawang putih hingga layu
5

2. Masukkan semua bahan kering yg telah dipisahkan, tumis hingga harum.
6

3. Masukkan sisa bahan halus. Untuk menghaluskan jintan, ketumbar, lada hitam agar disangrai terlebih dahulu hingga harum baru dihaluskan.
7

4. Masukkan kambing aduk-aduk bersama bumbu
8

5. Masukkan air hingga kambing terendam sempurna
9

6. Dengan panci presto kambing bisa dipanaskan selama 30 menit. Dengan panci biasa untuk mendapatkan hasil olahan yg empuk disarankan memasak kambing dengan api kecil 60-120 menit
10

Tiriskan beras
11

Angkat daging kambing, pisahkan dengan kuah kaldunya. Olesi daging kambing dengan bumbu marinasi.
12

Panggang daging kambing dalam microwave, sesuaikan agar daging cukup empuk. Bisa juga memanggang dalam oven/ pemanggang
13

MEMASAK NASI, bersamaan dengan memanggang kambing.
14

1. Lakukan hal yg sama seperti saat mulai memasak kambing. Dari menumis bawang sampai memasukkan bahan halus (langkah 1-3)
15

2. Tambahkan kuah kaldu hasil memasak kambing tadi
16

3. Tambahkan campuran susu + santan yg sudah dibuat. Rebus hingga mendidih
17

4. Masukkan beras yg sudah ditiriskan, masak api sedang, tutup & biarkan hingga matang & air tiris sempurna. Jarak rendaman air dengan beras harus 1 ruas jari agar nasi matang sempurna. Jika kurang tambahkan air, jika berlebih kurangi.
18

Pantau daging kambing yg sedang dipanggang. Pastikan cukup empuk dan panas merata
19

Setelah nasi matang tambahkan safron/kunyit bubuk ke nasi, berikan secara acak/ melingkar& tidak diaduk
20

Masukkan daging dan susun di dalam panci. Langkah selanjutnya adalah mengasapi masakan.
21

Siapkan wadah kecil berlapis alumunium foil tambahkan minyak sayur. Letakkan di tengah panci. Ambil 2-3 bara yg menyala sempurna letakkan di wadah ini. Sesegera mungkin tutup panci. Pastikan tidak ada asap keluar, bisa pakai selotip/ kain lap. Diamkan selama 15 menit.
22

Angkat & buang arang.
23

Hidangkan. Tambahkan campuran kismis yg telah direndam air hangat
24

Bumbu asam / sambal arab saya buat dalam resep terpisah. Akan lebih sempurna jika ada tambahan ini

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

jay zayn @jay_zayn

pada 01 Agustus 2020 02.30

Jakarta

Seorang Ayah, Insinyur & Pengusaha, kalo di rumah bawaannya pengen masak yg enak..

Lebih banyak

Komentar (9)

Anggun Ummu Salma Muhammad @kupa

08 Juni 2025 23.04

salam kenal pak, izin tanya. setelah kambing dimarinasi dan akan diberi bumbu kering apa sebelumnya harus dibilas air dulu? atau langsung dibubuhi bumbu kering yang sudah ditumis?

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya