Mettete l'olio in una pentola e il pollo con il sale. Lasciate rosolare a fuoco medio.

Tagliare la cipolla a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore.

Unire la cipolla e coprire il pollo completamente.

In una ciotola, versare l'acqua calda e unire le le restanti spezie. Versare su tutta la cipolla con un cucchiaio.

Mettere l'uva sultanina precedentemente lavata e coprire per ultimare la cottura.

Quando raggiunge il bollore, calare l'intensità della fiamma fino a cottura.

Controllare ogni tanto che non sia necessario aggiungere acqua calda, per non fare asciugare il pollo.