মাটন রেজালা (mutton rezala recipe in Bengali)
মাটন রেজালা (mutton rezala recipe in Bengali)
কুকপ্যাড অ্যাপে খুলুনরান্নার নির্দেশ
- 1
মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে টক দই,পিয়াঁজ,আদা,রসুন, কাঁচা লঙ্কা বাটা,নুন,1চামচ সাদা তেল দিয়ে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখতে হবে।
- 2
প্যানে জল দিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার ঠাণ্ডা হলে ওই জল দিয়ে বেটে নিতে হবে।
- 3
বাদাম ও পোস্ত মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে
- 4
দুটি শুকনো লঙ্কা, জাইফল, জয়িত্রী, দারুচিনি, ছোট এলাচ, সাদা মরিচ,গোটা ধনে শুকনো খোলায় নেড়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিতে হবে।
- 5
এবার মাখানা ড্রাই রোস্ট করে তুলে নিতে হবে।
- 6
কড়াইয়ে সাদা তেল ও ঘি গরম করে বাকি শুকনো লঙ্কা গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করে পিয়াজ বাটা দিয়ে সামান্য নাড়তে হবে। ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে 15 মিনিট।
- 7
ঢাকনা খুলে কাজুবাদাম পোস্ত বাটা দিয়ে নাড়াতে হবে। এবার ওই ভাজা মসলা অর্ধেক দিয়ে নাড়াচাড়া করে প্রেসারে তিনটি সিটি দিতে হবে অথবা কড়াইতে রেখেও মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে ঢাকা দিয়ে কম আচে।
- 8
প্রেসার বেরিয়ে গেলে ঢাকা খুলে আবার ওই কড়াইয়ে দিয়ে ফুটে উঠলে মাখনা মাখনা দিতে হবে ও ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- 9
এবার বাকি ভাজা মসলা মিশিয়ে কেওড়া জল গোলাপ জল ও মিঠা আতর দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। এভাবে আরো 10 মিনিট রেখে দিতে হবে।
- 10
তৈরি হয়ে গেল মাটন রেজালা। পরিবেশন করুন নান, পরোটা, তন্দুরি রুটি, রুমালি রুটি সাথে।
Keywords
Similar Recipes
More Recipes
মন্তব্যগুলি (8)