সাদা - কালো সর্ষে, পোস্ত বেটে নিতে হবে ।এবার মাছের মধ্যে বাটা মশলা,টকদই, নুন, হলুদ - লঙ্কাগুঁড়ো, নারকেল কোরা, কাঁচা সঃতেল দিয়ে 15 মিনিট ম্যারিনেট করে রাখতে হবে ।

এবার কলাপাতার টুকরোর উপর একটি করে মাছের পিস, একটু করে মশলা, একটি করে কাঁচালঙ্কা দিয়ে চারপাশ ভালোভাবে মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে দিতে হবে।

তাওয়াতে তেল ব্রাশ করে কলাপাতার মোড়া গুলো সময় নিয়ে এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিতে হবে ।ব্যাস তৈরি হয়ে আমাদের ভেটকি মাছের পাতুরি। গরম গরম ভাতের সাথে অসাধারণ লাগে ।