এবারে কিছুটা ময়দা ছড়িয়ে প্রায় 10মিনিট হাতের তালুর সাহায্যে ওই ময়দার তালটি স্ট্রেচ ও রোল পদ্ধতিতে ঠাসতে হবে যাতে গ্লুটেন উৎপন্ন হয়। তারপর আবার ½ঘণ্টার জন্য ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

ইতিমধ্যে লঙ্কা ধুয়ে সেটা শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে লম্বা করে চিরে ভিতরের বীজ বের করে তৈরি করা পুর ঢুকিয়ে শেষে লঙ্কার গায়ে অলিভ অয়েল মাখিয়ে রাখতে হবে।

দ্বিতীয় দফায় মাখা ময়দার তালটি আবার ফুলে দ্বিগুণ হলে তখন আবার ঠেসে তার থেকে হাওয়া বের করে সমান 10টি ভাগে ভাগ করে গুঁড়ো ময়দা ছড়িয়ে বেলে তার মধ্যে পুর ভরা লঙ্কা রেখে প্রথমে 2বার মুড়িয়ে নিয়ে বাকি অর্ধেকটা লম্বা লম্বা ফিতের মত করে কেটে নিতে হবে। এবারে ডিমের কুসুমে সামান্য জল মিশিয়ে সেটা ভালো করে ফেটিয়ে লঙ্কা মোড়ানো অংশে মাখিয়ে ফিতেগুলো ছবিতে দেখানো পদ্ধতিতে বাঁকা করে বসিয়ে আবার ½ঘণ্টার জন্য ভিজে কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

½ঘণ্টা পর বানগুলোতে আরেক দফা ডিম ব্রাশ করে উপর থেকে সাদা তিল ও কালো জিরে ছড়িয়ে 180°C তে প্রিহিট করা ওভেনে 20 মিনিট বেক করতে হবে। 20মিনিট পর ওভেনে থেকে বানগুলো বের করে মাখন ব্রাশ করে উপর থেকে পার্সলে গুঁড়ো ছড়িয়ে সন্ধ্যাকালীন চায়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন এই জমাটি স্নাক্স। হ্যাপি ইটিং!