প্রথমে গুঁড়ো দুধ, ময়দা, বেকিংসোডা দিয়ে ভালো করে মিক্সড করে নিতে হবে, তারপর ঘী দিয়ে ময়ান দিয়ে তাতে দু টেবিল চামচ টক দই আর নরমাল টেম্পারেচারে রাখা পরিমাণ মতো দুধ দিয়ে আঠালো করে মেখে একটা বক্সে দশ মিনিট মতো রেখে দিতে হবে,

তারপর হাতে ঘী মাখিয়ে হাতের তাল দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে একটু লম্বাটে শেপ দিয়ে সুন্দর করে গড়ে নিতে হবে, যেন কোন ক্রেক না থাকে, তাহলে ভাজার সময় ফেটে যাবে। সব গুলো গড়ে নেবার পরে একটা পাতলা সুতির কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে, যাতে পান্তুয়া গুলোর উপর টা শুকিয়ে না যায় তাহলে উপর থেকে ফাটল ধরে যেতে পারে।।

এরপর একটা ফ্রাইপ্যানে সাদাতেল আর তিন টেবিল মতো ঘী দিয়ে (পরিমাণ টা নিজেরাই এডজাস্ট করে নেবে) গ্যাসের ফ্লেম একদম লো তে দিয়ে তেল খুব সামান্য গরম হতেই মিষ্টি গুলো একসাথে (বেশি পরিমাণে হলে সেক্ষেত্রে দুবারে দিতে হতে পারে) দিয়ে খুব ধীরে ধীরে লাল করে ভেজে নিতে হবে।

এরপর চিনের সিরা তৈরি করে নিতে হবে, এক কাপ চিনি, চার কাপ জল, ছোট এলাচ আর লেবুর রস দিয়ে, লেবুর রস দিলে সিরা একদম স্বচ্ছ থাকবে, চিনিতে থাকা ময়লা উপরে ভেসে উঠবে সেটা কেটে ফেলে দিতে হবে, আর সিরা খুব তাড়াতাড়ি ঘন হয়ে যাবে না, পান্তুয়ার সিরা খুব ঘন বা খুব পাতলা হবে না।

সিরা তৈরি হয়ে গরম সিরায় একদম হালকা গরম মিষ্টি গুলো ছাড়তে হবে, মিষ্টি গুলো খুব গরম অবস্থায় সিরে তে ছাড়া যাবে না, তাতে মিষ্টি গুলো চুপসে যাবে, ভালো করে রস ভেতরে ঢুকতে পারবে না এবং ভেতরে শক্ত থাকবে। এই ভাবে ৩ থেকে চার ঘন্টা রেখে দিতে হবে।। তারপর সিরা থেকে তুলে একটা প্লেটে রেখে দিতে হবে।

এরপর উপরোক্ত পরিমাণ অনুযায়ী ফ্রাইপ্যানে দুধ ঘন করে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে গুঁড়ো দুধ, ঘী আর মিল্কমেড দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ রান্না করে মালাই তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর পান্তুয়া গুলোকে মাঝখানে কেটে মালাই একটা পাইপিনংং ব্যাগের সাহায্যে বা সেটা না থাকলে চামচ দিয়ে ভেতরে ভরে দিতে হবে।। উপরে ইচ্ছে হলে ড্রাইফ্রুটস দিয়েও সার্ভ করতে পারো, সেটা নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী। ব্যাস রেডি হয়ে গেল অসাধারণ স্বাদের মালাই স্টাফড পান্তুয়া।। আমি কোন রকম ফুডকালার ব্যাপার করি না তোমরা চাইলে রেড ফুডকালার ব্যাবহার করতে পারো সেটা তোমাদের পছন্দ।