প্রথমে আলু ধুয়ে টুকরো করে কেটে সিদ্ধ করতে দিতে হবে।একটি পাএে আটা, সুজি,ঘি ও পরিমাণ মতো নুন, জল দিয়ে একটি মন্ড তৈরি করে নিতে হবে। এরপর ১০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। পিঁয়াজ, টমেটো, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা কুচি করে নিতে হবে।

আলু ঠান্ডা করে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে তাতে গোটা জীরে, আদা,রসুন, পিঁয়াজ হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। তাতে টমেটো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর তাতে আলু মাখা,পরিমাণ মতো নুন, সব মশলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।পুর টি হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে।

এরপর আটা মাখা থেকে লেচি কেটে বাটির মতো করে তাতে পুর টা ভরে মুখ টা ভালো করে বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর কড়াই পরিমাণ মতো তেল দিয়ে উল্টেপাল্টে ভেজে নিতে হবে।এরপর এই মশলা বাটি পঞ্চরত্ন ডাল দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।