আটা লবণ, জল মিশিয়ে মেখে রাখতে হবে। প্রত্যেকটি রোলের জন্য একটা ডিম এ-ই হিসেবে এক একটা ডিমে গোলমরিচগুঁড়া, লবণ মিশিয়ে ফেটিয়ে নিতে হবে। সব সব্জি, অলিভ, পেঁয়াজ কুচি করে রাখতে হবে। ভুট্টা দানা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

আটা মাখা থেকে লেচি কেটে তাওয়াতে সেঁকে রুটি বানিয়ে নিতে হবে।

কড়াতে তেল গরম করে ওতে আদা কুচি, একে একে কাঁচা লংকা কুচি, সব সব্জি দিয়ে খুব ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে।

সব মশকরা এক জায়গায় গুছিয়ে রাখতে হবে। এ-ই মশলা আর লেবুর রস ছড়িয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

এভাবে তৈরি হল পুর। আলাদা ছোট একটা প্যানে এক এক করে ফেটানো ডিম ভেজে নিতে হবে। এক একটা রুটির ওপরে এই ভাজা ডিম রাখতে হবে।

এক পাশে সবজির পুর লম্বা করে সাজিয়ে, ধনেপাতা - পুদিনাপাতা চাটনি, টমেটো সস ছড়িয়ে রুটি গুলো রোল করে নিতে হবে। এবার ছুরি দিয়ে দু ভাগে কেটে নিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে হেলদি ভেজিটেবলস এগ স্টাফিং রোটি রোল।