আলু ম‍্যাশ করে নিয়ে কড়াইয়ে ২টেবিলচামচ সাদাতেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি, আদাকুচি, টমেটোকুচি, বাঁধাকপির কুচি দিয়ে একটু নেড়ে ভাজতে ড়বে।

আজোয়ান হাল্কা ক্রাস করে দিয়ে ভাজামশলা, লঙ্কাগুঁড়ো, একটু ধনেপাতা কুচি দিয়ে নাড়তে হবে।

আলু, লবণ, চিনি, আমচূড় পাউডার দিয়ে ভালো করে কষে আরেকটু ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে পুর নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে।

ময়দা, আটা, লবণ, সামান্য চিনি, সাদাতেল দিয়ে ময়ান দিয়ে জল দিয়ে একটা স্মুদ ডো বানিয়ে আধঘন্টা রেস্ট দিতে হবে। এবার একটু বড় লেচি কেটে ওর ভিতর পুর স্টাফ করে মুখ বন্ধ করে গোল করে নিতে হবে।

সাবধানে বেলে নিতে হবে যাতে পুর বেরিয়ে না যায়। চাটু গরম করে ওতে একটা পরোটা দিয়ে দুপিঠ হাল্কা সেঁকে নিয়ে তেল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে। উপরে মাখন দিয়ে রাখলে পরোটা অনেক নরম থাকবে। বাকি পরোটা ভেজে নিতে হবে।