দশ মিনিট পাখার তলায় জল শুকিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে বাদাম,শুকনো লঙ্কা আর কারিপাতা আলাদা আলাদা করে ভেজে নিতে হবে।

এবার তেলে আলু গুলো অল্প অল্প করে দিয়ে হালকা আঁচে ভেজে নিতে হবে। সব আলু ভাজা হয়ে গেলে বাদাম, কারিপাতা,লঙ্কা মিশিয়ে গরম ভাতের সাথে খেতে খুব ভালো লাগে ঝুরি আলুভাজা। খাবার আগে একটু লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। আগে লবণ মিশিয়ে রাখলে নরম হয়ে যাবে। মুচমুচে ভাব টা থাকবে না।টাইড কৌটোতে এই ঝুরি আলুভাজা রেখে খাওয়া যায়।