প্রথমে আলু ভালভাবে কুচিয়ে নিতে হবে।

কুচানো আলু বার বার ঠান্ডা জলে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।

তারপর কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে ২টি লঙ্কা আর মেখে রাখা আলু মুচমুচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

তারপর খিচুড়ির সাথে পরিবেশন করতে হবে আলুর ঝুড়ি ভাজা।