প্রথমে দেড় লিটার দুধ ফুটিয়ে এক লিটার করতে হবে। এবার চালটা ভালো করে ধুয়ে দুধে দিয়ে দিতে হবে এবং ভালো করে নাড়তে হবে।

তেজপাতা দিয়ে দিতে হবে এবং লবণ এক চিমটি দিয়ে হালকা আঁচে ফোটাতে হবে আর নাড়তে হবে।কিসমিস ভালো করে ধুয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে।

চালটা সিদ্ধ হয়ে গেলে এবং দুধটা একটু কমে গেলে গ্যাসটা বন্ধ করে খেজুরের গুড় দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে এবং মেশাতে হবে যতক্ষণ না গুড় টা গলে যাচ্ছে।

গুড় গলে গেলে এলাচ দুটো একটু গুঁড়ো করে নিয়ে পায়েস এ মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার পাঁচ মিনিট ঢেকে রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে খেজুর গুড়ের পায়েস