কড়াই তে তেল গরম করে ডিম এর ভুরজি বানিয়ে তুলে রাখতে হবে। আবার কড়াই তে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে অল্প ভেজে, গাজর, বিনস, বাঁধাকপি কুচি, কাঁচা লঙ্কা ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

চাউমিন সেদ্ধ করে গরম জল ফেলে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে একটা ছাকনি তে জল ঝরানোর জন্যে রাখতে হবে।

সব্জি ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ চাউমিন দিয়ে নেড়ে চেড়ে গোলমরিচ গুঁড়ো, অল্প নুন ও ভেজে রাখা ডিম দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিলেই রেডি এগ চাউমিন।